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重庆老一辈人才吃过的美食 以后估计吃不到了
2015-10-25 13:55:16   来源:   评论:0 点击:

  这些都是辛酸中的美食,没吃过是一种遗憾。在重庆,有好多吃的其实我们都没有吃过或者很少有机会吃到了,都是那些老一辈的人当年的美食。不要问小编卡路里是什么,那个时候根本没人在乎!现在赶快来看看哪些是你没吃过的吧。

  油渣(俗称油支儿)

现在的人避之不及的猪肥肉,在那个时期可是上等佳品!因为缺少油水,人们拿猪肥肉炼油,用猪油来做出来的菜,香喷喷!如果是过年宰杀家禽家畜,那么它的全身上下都会被好好利用起来。

  炼猪油产生的油渣,是相当于现在的牛肉干一样的硬货零食,小编小时候经常吃,香得很!

  猪油富含饱和脂肪酸,遇冷即会凝结。这个膏状物便是猪油冷却以后的样子。

  猪油是拯救那个年代食物的神仙好物,只需一勺,就能让食物好吃到升仙。

  猪油拌饭

  生病中孩子食欲不好,唯有蒜头猪油拌饭可以引出食欲。白米饭一起锅时趁热拌上猪油,再淋上一些酱油,整碗白米饭就能散发出咸咸香浓的酱香味,不用配任何菜,就这样可以让人扒光一碗饭还意犹未尽。

  “冒着热气腾腾的米饭,加上一勺白白的猪油,再倒点酱油这么一拌,那叫一个香啊。那个时候物质匮乏,家里情况好的还能吃上猪油拌饭的加强版,就是往饭里加糖加鸡蛋,看起是不是好有食欲啊!

  神仙汤

  它的另一个称号是“满洲汤”。猪油一勺、酱油几滴、葱花一把、开水一冲,让你喝了感觉像神仙。

  在碗里放点酱油,淋点油,用开水一冲便成。一位当过知青的老者说:“在那个年代里,“神仙汤”是寻常百姓中餐或晚餐的“应急汤”,更是知青生活中菜肴的主角戏,在寒风阵阵的冬天,农民家中多少还有咸菜、鸡蛋什么的,而我们知青什么都没有,“神仙汤”就成了下饭的快餐式菜肴,好在那时候的大米饭好吃,汤一泡一碗饭三口两口就下去了。” 因为缺乏营养价值,这种神奇液体没有流传至今,估计跟美味的方便面汤是一个道理吧。

  油炸馒头蘸白糖

  由土豆、红薯、馒头这三种淀粉含量超高的食物制作出来的,是缺肉年代里的重要角色,做好后再加上猪油、白糖就是一顿大餐了。

  当时人们也发明了很多黑暗料理,为了让有限的主食看上去更多,人们想出了各种招数。野草和昆虫都是当年人们不会放过的东西,连主食都得掺野菜、树叶,这种用纯面粉做的饼就被尊称为“高级饼”了。

  烤蝉肉,围着煤炉轮流用火钳夹着蝉一只一只的烤,烧烤至焦黄冒烟即可。烤熟后,扔了蝉肚,剥开背盖,挑出几丝丝羊肉似的知了肉,搁上舌尖,虽然只够塞牙缝,也是珍稀野味。

  【原始正宗的“黑暗料理”】

  苦力饭

  所谓苦力饭,就是用野菜拌以粮食作物的颗粒或粉末混合后蒸制的饭菜团子。在五十年代末,俭朴的中国农民将自身的口粮也交了公粮,将一颗颗原粮送进都市,自己则用麦麸、稻糠乃至树皮粉末拌以各类野菜蒸而食之以保命,这就是真正的苦力饭。目前存在关于苦力饭的图像资料已难找到,麦麸其实就是小麦的皮,什么味道大家想象一下吧。

  观音土

  其实它算不上是粮食,而是一种含铝的硅酸盐矿物,呈白色软泥状,颗粒细腻,状似面粉。观音土在大饥荒时期曾被饥民当成食物充饥,吃下暂时能解除饥饿感,现在这种土多用于颜料制作。

  锈钉子

  曾经有人拿这个下酒。据说,铁钉之锈的腥味,能拔出老酒的香味。在饥饿年代,有时候连咸菜都没有,就有人会舔一口锈钉子,嘬一口白酒(你不得不佩服第一个发现这个妙招的人)。

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